摄入充足的营养才能增强身体免疫力。在8月12日召开的南京新冠肺炎疫情防控新闻发布会上，南京鼓楼医院临床营养科主任陈晓甜向市民介绍在疫情期间如何科学进食，补充营养。

陈晓甜说，免疫力跟蛋白质的关系最为密切，优质蛋白的主要来源是奶、蛋、肉类，肉类包括鱼虾、鸡鸭、瘦肉，还有大豆及其制品。如果能够保证一天一个鸡蛋、300ml牛奶或酸奶、2-3两的肉类、1-2两的豆制品，就能够基本保证一个成人一天优质蛋白的摄入。选择肉类时，应优先选择鱼虾、其次是去皮的鸡鸭，最后才是牛肉、猪肉、羊肉。肉类不要生吃，一定要做熟，保证食品安全。在烹饪方式方面，尽量蒸煮炖，保证营养的同时，减少脂肪摄入。

除了蛋白质，免疫力还与食物中的很多营养素相关。蔬菜水果可以提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，这些对免疫力都很重要。所以提倡每一顿都要吃蔬菜，每一天都要吃水果，蔬菜每天推荐摄入量是1斤。一般建议吃深色的蔬菜，比如菠菜、韭菜、小青菜，以及西兰花、西红柿、紫甘蓝、胡萝卜等。另外，菌藻类的食物也有好处，要适当吃一些海带、紫菜、香菇、木耳等。水果是维生素C的很好的来源，建议每天摄入1-2个拳头大小的水果。吃水果注意要尽量选择新鲜的，含水量比较多的水果，不要选择果干、果脯替代。

谷薯类是能量的基础，可以让摄入的蛋白质不会当作能量消耗掉，而是合成机体相关的免疫蛋白。谷薯类尤其是五谷杂粮，也是B族维生素和膳食纤维的主要来源。所以在吃米、面等精细粮食的同时，还要摄入全谷物，比如荞麦、燕麦、玉米、杂豆等五谷杂粮，以及薯类，比如红薯、紫薯、土豆等。 坚果、油脂类食物富含不饱和脂肪酸，也和免疫力相关，建议每天吃一小把坚果。炒菜时尽量选择植物油，将大豆油、玉米油、橄榄油、菜籽油等经常交替食用，这样能够保证各种脂肪酸的均衡摄入。

维生素D和免疫力关系也较大。除了饮食补充之外，还要注意多晒太阳，夏季较热，可以选择早上或者傍晚晒20—30分钟左右太阳。如果是在阳台上，不要隔着玻璃晒太阳。

饮食卫生方面，家庭就餐尽量分餐、使用公筷公勺，可以减少家庭成员之间交叉感染的机率。对于特殊的人群，比如牙齿不好的老人或者一些基础疾病影响消化的病人，可以考虑选择一些容易消化的、比较碎软的食物进行合理搭配，比如在米粥、烂面里面，加入一些蛋类、豆制品，也可以把鱼虾、鸡鸭瘦肉做成泥，并增加碎软的蔬菜。

陈晓甜总结说，要提高免疫力，就要摄入充足的优质蛋白，均衡摄入几大类食物。此外，免疫力还跟心情、充足的睡眠，以及适量的身体锻炼都有关系。因此，提倡均衡饮食的同时，还要注意健康的生活方式。（李南丹唐杨）